Posted by on 1 Novembre 2017

…o pan dei morti

ingredienti:
700 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva (prodotto nell’azienda agricola San Giusto)
4 cucchiai di zucchero
500 gr di uvetta
300 gr di noci
200 gr di fichi secchi spezzati
1 cucchiaio abbondante di pepe e sale

impasto pan dei santi

procedimento:
sciogliere il lievito in acqua tiepida, nel frattempo, in una terrina, unire tutti gli ingredienti e mescolarli; per ultimo aggiungere il lievito. Far lievitare l’impasto per circa 3 ore, poi dividerlo in 4 panetti, incidere sopra a croce ogni panetto e spennellare la superficie con l’uva sbattuto. Cuocere in forno per 30/40 minuti a 180 °.

le schiacce dei santi appena sfornate

Questa è una ricetta tradizionale della cucina maremmana ed è stata tramandata dalla famiglia Rambelli (nonni materni di Federico), proprietaria dell’unico vecchio forno del paese di Magliano in Toscana. Questo dolce viene preparato durante le festività dei primi di novembre, da qui deriva ovviamente il nome. La preparazione originale richiederebbe l’uso del forno a legna …vi aspettiamo per farvelo assaggiare.

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